Rillettes oder französischer Aufstrich aus Forelle mit Estragon-Senf

Für 6 Personen

200 g geräucherte rosa Forelle

200 g rosa/regenbogenfarbene Forelle zum Marinieren (frisch)

2 Esslöffel Estragon-Senf

150 g Mascarpone

Saft von 1 Zitrone

3 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Zucker

1 Prise Pfeffer

Die Forellen 12 Stunden in einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer und Zitrone marinieren. Die Marinade entfernen, den Fisch abspülen und trocknen. Die Forellen mit einem großen Hackmesser oder Messer zerkleinern und mit Mascarpone und Estragon-Senf vermengen. Zum Schluss einige Stunden kalt stellen und genießen.

Guten Appetit

Bild zum Artikel von timolino