Spargel mit Senfsauce und Estragon

Für 6 Personen

1 kg weißer Spargel

Sauce

2 Esslöffel Estragon-Senf

100 g Sahne

1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig

Salz

Den Spargel schälen und in stark gesalzenem Wasser kochen.

Nach dem Kochen schnell in Eiswasser abschrecken – abtropfen lassen und trocknen – kühl aufbewahren.

Sauce: Estragon-Senf, Sahne und weißen Balsamico-Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Spargel servieren.

Guten Appetit!